Atjaunots: 23.10.2026
Restorāna wok darba vietai jāatbilst ēdienkartei un virtuves plūsmai. Izvēloties aprīkojumu, vērtējiet, cik bieži gatavosiet wok ēdienus, cik pavāru strādās vienlaikus un vai plīts būs atsevišķa stacija vai daļa no kopējas karsto ēdienu līnijas. Nozīme ir arī pannas un degļa saderībai: stabils atbalsts palīdz gatavošanas laikā, savukārt piekļuve vadības elementiem un apkopes zonām atvieglo darbu noslogotā servisā. Profesionāla wok panna nav tikai trauks — tā jāizvēlas kopā ar plīti, darba virsmu un tīrīšanas kārtību.
Gāzes aprīkojumā liesma ietekmē darba tempu un gatavošanas vadāmību. Tradicionālai wok gatavošanai paredzētajam modelim L7/CC/01.BB ir čuguna deglis ar vertikālu liesmu, drošības krāni, pilotliesma un termopāris. Deglis ir noņemams, bet zem tā atrodas izņemama notekpaplāte tauku un šķidrumu savākšanai. Scotch Brite apdare nerūsējošā tērauda virsmu padara praktisku ikdienas kopšanai. Šādas detaļas ir būtiskas virtuvē, kur iekārta tiek lietota atkārtoti un virsmas regulāri jātīra. Ja vajadzīga atsevišķa stacija tradicionālai gatavošanai — apsveriet L7/CC/01.BB.
Sāciet ar virtuves plānojumu
Pirms modeļa izvēles izmēriet iekārtai paredzēto vietu un ieplānojiet platību pannas kustībai, sastāvdaļām un gatavā ēdiena novietošanai. Šaurā virtuvē kompakta stacija var būt piemērotāka nekā gara plīts, bet lielāka darba zona ļauj iekārtot vairākas gatavošanas pozīcijas. Izvēlieties arī uzstādīšanas veidu: sienas modelis palīdz veidot vienotu līniju, savukārt brīvāk novietota iekārta var labāk iederēties salas tipa darba zonā. Regulējamas kājas noder, pielāgojot iekārtu darba virsmas augstumam.
Kompaktai gatavošanas vietai pieejams modelis CC/01 BB275H, kura izmērs ir 500 / 500 / 275 mm. Plašākai sienas stacijai var apsvērt CC/03-2 BB275H ar izmēru 1000 / 1000 / 275 mm. Abiem modeļiem ir plakana, pastiprināta nerūsējošā tērauda virsma, noņemami degļi un izņemamas pilienu tvertnes. Wok atbalsta gredzeni ir paredzēti pannas novietošanai, un konfigurācijās iespējams izvēlēties degļu veidu un izvietojumu. Ja vieta ir ierobežota — izvēlieties kompakto CC/01 BB275H; plašākai darba virsmai apsveriet CC/03-2 BB275H.
Deglis, panna un gatavošanas intensitāte
Degļa izvēli pieskaņojiet ēdienkartes stilam, pavāru darba ieradumiem un izmantotajiem traukiem. Vertikālā liesma paredzēta vienmērīgai pannas uzsildīšanai, kas palīdz strādāt augstā temperatūrā un ātri apstrādāt sastāvdaļas. Dažādi čuguna atmosfērisko degļu varianti ļauj pielāgot iekārtu atšķirīgām jaudas vajadzībām. Izvēloties konfigurāciju, svarīgi pārliecināties, ka atbalsta gredzens un panna ir savietojami; nestabils trauks apgrūtina drošu un precīzu darbu. Pavāram ir jāvar aizsniegt vadības elementus, nesniedzoties pāri karstajai zonai.
L7/CC/01.BB modeļa izmērs ir 400 / 700 / 275 mm, tā jauda ir 14 kW, bet svars — 38 kg. Šie rādītāji palīdz novērtēt, vai iekārta atbilst plānotajai darba vietai un uzstādīšanas prasībām. Deglis ir paredzēts wok pannām, un tā vertikālā liesma nodrošina intensīvu sildīšanu. Vadības rokturiem ir karstumizturīgs pārklājums, bet manuālā aizdedze ļauj iedarbināt iekārtu tieši pie tās. Gāzes pieslēguma un ventilācijas plānošanu iekļaujiet kopējā virtuves projektā, nevis atstājiet uz uzstādīšanas pēdējo posmu.
| Veids | Kad izvēlēties | Modeļa piemērs | Saite |
|---|---|---|---|
| Kompakta gāzes wok plīts | Ja darba vietai vajadzīga neliela pamatplatība | CC/01 BB275H | Kompakta wok plīts |
| Plašāka sienas stacija | Ja paredzēta lielāka gatavošanas zona | CC/03-2 BB275H | Sienas wok plīts |
| Atsevišķa plīts tradicionālai gatavošanai | Ja wok gatavošanai vajadzīga īpaši paredzēta iekārta | L7/CC/01.BB | Gāzes plīts wok gatavošanai |
Tīrīšana un darba kārtība
Ikdienas apkopi plānojiet tā, lai pie notekpaplātēm un degļa varētu piekļūt bez liekas pārvietošanas. Noņemamas detaļas atvieglo tauku un ēdiena atlieku savākšanu, bet gluda nerūsējošā tērauda virsma ir ērti noslaukāma. Pēc darba iztīriet paredzētās paplātes, notīriet virsmu un savāciet taukus ap karsto zonu. Degli un gredzenu novietojiet atpakaļ stabili, pirms atsākat gatavošanu. Šāda rutīna palīdz uzturēt tīru staciju un samazina nekārtību darba laikā. CC/03-2 BB275H modelim noņemamie degļi un pilienu tvertnes atvieglo piekļuvi tīrāmajām vietām.
CC/03-2 BB275H korpuss ir izgatavots no AISI 304 18/10 nerūsējošā tērauda, bet plīts virsma ir pastiprināta un 2,5 mm bieza. Regulējamās kājas palīdz pielāgot iekārtu darba zonai. Izvērtējot aprīkojumu, pievērsiet uzmanību ne vien gatavošanas iespējām, bet arī tam, vai personāls ikdienā varēs ērti iztīrīt visas noņemamās detaļas. Plānojiet pietiekamu piekļuvi ap iekārtu, lai apkope netraucētu citām virtuvē notiekošajām darbībām. Ja prioritāte ir pastiprināta virsma un vienkārša piekļuve tīrāmajām daļām — apsveriet šo modeli.
Iekļaujiet iekārtu kopējā līnijā
Wok staciju plānojiet kopā ar pārējo virtuves aprīkojumu. Karstajai zonai jābūt loģiskā attālumā no sastāvdaļu sagatavošanas un pasniegšanas vietas, lai pavāram nebūtu lieki jāpārvietojas. Paredziet pietiekami daudz vietas pannas nolikšanai un atsevišķu laukumu produktu sagatavošanai. Ja wok ēdieni ir tikai viena no izvēlnes pozīcijām, apsveriet, vai atsevišķa stacija ir nepieciešama vai labāk iederēsies risinājums kopējā karsto ēdienu līnijā. Ja wok gatavošana ir regulāra ēdienkartes daļa — apsveriet L7/CC/01.BB kā šim darbam paredzētu gāzes plīti.
Modeļu izmēri un konstrukcija atšķiras, tāpēc izvēli pieskaņojiet telpai, darba apjomam un uzkopšanas paradumiem. Kompakts modelis atbrīvo vietu citām darbībām, bet plašāka stacija nodrošina vairāk vietas wok gatavošanas procesam. CC/01 BB275H un CC/03-2 BB275H ir gāzes modeļi ar noņemamiem degļiem un pilienu savākšanas tvertnēm. Pārdomājiet, cik svarīga ir sienas uzstādīšana, cik bieži iekārta tiks tīrīta un vai izvēlētā virsma sniegs vajadzīgo darba platību. Pēc šiem kritērijiem salīdziniet wok pannas un atbilstošās plītis kategorijā wok iekārtas.
Noslēgumā izvēlieties wok pannu un tai atbilstošu gāzes plīti kā vienotu darba risinājumu: izvērtējiet vietu, degļa veidu, pannas atbalstu un tīrīšanas ērtumu, bet modeļus salīdziniet ar savas virtuves vajadzībām. SIA La RONDE zīmola BHS aprīkojumu var pasūtīt bhs.lv veikalā; veikals un salons atrodas Vagonu ielā 23, Rīgā. Piegāde pieejama Rīgā, Daugavpilī, Liepājā, Jelgavā, Jūrmalā, Ventspilī, Rēzeknē, Valmierā, Jēkabpilī un Ogrē.